Njemačka web stranica "Economic Weekly" objavila je 25. prosinca članak pod naslovom "Ove namirnice već se mogu ispisati 3D printerima". Autorica je Christina Holland. Sadržaj članka je sljedeći:
Mlaznica je kontinuirano prskala tvar boje kože i nanosila je sloj po sloj. Nakon 20 minuta pojavila se ovalna stvar. Izgleda nevjerojatno slično odresku. Je li Japanac Hideo Oda razmišljao o ovoj mogućnosti kada je prvi put eksperimentirao s "brzom izradom prototipa" (tj. 3D ispisom) 1980-ih? Oda je bio jedan od prvih istraživača koji je detaljno proučio kako izraditi proizvode nanošenjem materijala sloj po sloj.
U sljedećim godinama slične tehnologije razvijene su uglavnom u Francuskoj i Sjedinjenim Državama. Najkasnije od 1990-ih, tehnologija je napredovala skokovito. Nakon što je nekoliko procesa aditivne proizvodnje doseglo komercijalne razine, industrija, a zatim i mediji, primijetili su ovu novu tehnologiju: Vijesti o prvim tiskanim bubrezima i protezama dovele su 3D ispis u središte pozornosti javnosti.
Do 2005. godine 3D printeri su bili samo industrijski uređaji izvan dohvata krajnjih kupaca jer su bili glomazni, skupi i često zaštićeni patentima. Međutim, tržište se puno promijenilo od 2012. - 3D printeri za hranu više nisu samo za ambiciozne amatere.
Alternativno meso
U principu, sva hrana u obliku paste ili pirea može se isprintati. 3D printano vegansko meso trenutno privlači najviše pažnje. Mnogi startupovi osjetili su ogromne poslovne prilike na ovom putu. Biljne sirovine za 3D printano vegansko meso uključuju vlakna graška i riže. Tehnika sloj po sloj mora učiniti nešto što tradicionalni proizvođači godinama nisu mogli: vegetarijansko meso ne samo da mora izgledati kao meso, već i imati okus sličan govedini ili svinjetini. Štoviše, ispisani objekt više nije meso za hamburger koje je relativno lako imitirati: Nedavno je izraelska startup tvrtka "Redefining Meat" lansirala prvi 3D printani file mignon.
Pravo meso
U međuvremenu, u Japanu su ljudi postigli još veći napredak: 2021. godine istraživači na Sveučilištu u Osaki koristili su matične stanice visokokvalitetnih pasmina goveda Wagyu za uzgoj različitih bioloških tkiva (masnoće, mišića i krvnih žila), a zatim su koristili 3D printere za ispis. Oni su grupirani zajedno. Istraživači se nadaju da će na ovaj način oponašati i druge složene vrste mesa. Japanski proizvođač preciznih instrumenata Shimadzu planira surađivati sa Sveučilištem u Osaki kako bi do 2025. godine stvorio 3D printer sposoban za masovnu proizvodnju ovog kultiviranog mesa.
Čokolada
Kućni 3D printeri još su uvijek rijetki u svijetu hrane, ali čokoladni 3D printeri su jedna od rijetkih iznimaka. Čokoladni 3D printeri koštaju više od 500 eura. Čvrsti čokoladni blok postaje tekući u mlaznici, a zatim se može ispisati u unaprijed određeni oblik ili tekst. Slastičarnice su također počele koristiti čokoladne 3D printere kako bi izradile složene oblike ili tekst koje bi tradicionalno bilo teško ili nemoguće napraviti.
Vegetarijanski losos
U vrijeme kada se divlji atlantski losos prekomjerno lovi, uzorci mesa s velikih farmi lososa gotovo su univerzalno kontaminirani parazitima, ostacima lijekova (poput antibiotika) i teškim metalima. Trenutno neki startupovi nude alternative potrošačima koji vole losos, ali radije ne bi jeli ribu iz ekoloških ili zdravstvenih razloga. Mladi poduzetnici u Lovol Foodsu u Austriji proizvode dimljeni losos koristeći proteine graška (kako bi oponašali strukturu mesa), ekstrakt mrkve (za boju) i morske alge (za okus).
Pizza
Čak se i pizza može isprintati 3D-om. Međutim, ispis pizze zahtijeva nekoliko mlaznica: jednu za tijesto, jednu za umak od rajčice i jednu za sir. Pisač može ispisati pizze različitih oblika kroz višefazni proces. Nanošenje ovih sastojaka traje samo minutu. Nedostatak je što se omiljeni dodaci ljudi ne mogu ispisati, a ako želite više dodatka nego što ima vaša osnovna pizza margherita, morate ga dodati ručno.
Pizze izrađene 3D printerom dospjele su na naslovnice 2013. godine kada je NASA financirala projekt usmjeren na opskrbu svježom hranom budućim astronautima koji putuju na Mars.
3D printeri španjolskog startupa Natural Health također mogu ispisivati pizzu. Međutim, ovaj je stroj skup: trenutna službena web stranica prodaje se za 6000 dolara.
Tjestenina
Davne 2016. godine, proizvođač tjestenine Barilla predstavio je 3D printer koji je koristio brašno od durum pšenice i vodu za ispis tjestenine u oblicima koje je nemoguće postići tradicionalnim proizvodnim procesima. Sredinom 2022. godine, Barilla je lansirala svojih prvih 15 dizajna za tjesteninu za ispis. Cijene se kreću od 25 do 57 eura po porciji personalizirane tjestenine, ciljajući na vrhunske restorane.
Vrijeme objave: 06.01.2023.
