Njemački "Economic Weekly" objavio je 25. prosinca članak pod naslovom "Ovu hranu već mogu ispisati 3D printeri" autorica Christina Holland.Sadržaj članka je sljedeći:
Mlaznica je kontinuirano raspršivala tvar boje mesa i nanosila je sloj po sloj.Nakon 20 minuta pojavila se stvar ovalnog oblika.Izgleda nevjerojatno slično odresku.Je li Japanac Hideo Oda razmišljao o ovoj mogućnosti kada je prvi put eksperimentirao s "brzom izradom prototipova" (tj. 3D ispisom) 1980-ih?Oda je bio jedan od prvih istraživača koji su pažljivo razmotrili kako izraditi proizvode nanošenjem materijala sloj po sloj.
Sljedećih su godina slične tehnologije razvijene uglavnom u Francuskoj i Sjedinjenim Državama.Najkasnije od 1990-ih, tehnologija je napredovala velikim koracima.Nakon što je nekoliko aditivnih proizvodnih procesa doseglo komercijalnu razinu, industrija, a zatim i mediji su primijetili ovu novu tehnologiju: novinski izvještaji o prvim tiskanim bubrezima i protetici doveli su 3D ispis u javnost.
Do 2005. godine 3D printeri su bili samo industrijski uređaji nedostupni krajnjim kupcima jer su bili glomazni, skupi i često zaštićeni patentima.Međutim, tržište se uvelike promijenilo od 2012. — 3D printeri za hranu više nisu samo za ambiciozne amatere.
Alternativno meso
U principu, sva se hrana u obliku paste ili pirea može tiskati.3D printano vegansko meso trenutno privlači najviše pažnje.Mnogi start-upovi osjetili su ogromne poslovne prilike na ovom putu.Biljne sirovine za 3D tiskano vegansko meso uključuju vlakna graška i riže.Tehnika sloj-po-sloj mora učiniti nešto što tradicionalni proizvođači godinama nisu mogli učiniti: vegetarijansko meso ne samo da mora izgledati poput mesa, već mora imati i okus sličan govedini ili svinjetini.Štoviše, tiskani objekt više nije meso za hamburger koje je relativno lako imitirati: nedavno je izraelska start-up tvrtka "Redefining Meat" lansirala prvi 3D printani filet mignon.
Pravo meso
U međuvremenu, u Japanu su ljudi postigli još veći napredak: 2021. istraživači sa Sveučilišta u Osaki upotrijebili su matične stanice iz visokokvalitetne goveđe pasmine Wagyu za uzgoj različitih bioloških tkiva (mast, mišiće i krvne žile), a zatim su upotrijebili 3D pisače za ispis Oni su grupirani zajedno.Istraživači se nadaju da će na ovaj način oponašati i druga složena mesa.Japanski proizvođač preciznih instrumenata Shimadzu planira surađivati sa Sveučilištem u Osaki kako bi stvorili 3D printer koji bi mogao masovno proizvoditi ovo uzgojeno meso do 2025. godine.
Čokolada
Kućni 3D printeri još su uvijek rijetki u svijetu hrane, ali čokoladni 3D printeri jedna su od rijetkih iznimaka.Čokoladni 3D printeri koštaju više od 500 eura.Čvrsti blok čokolade postaje tekući u mlaznici, a zatim se može otisnuti u unaprijed određeni oblik ili tekst.Slastičarne su također počele koristiti čokoladne 3D printere kako bi izradile složene oblike ili tekst koji bi bilo teško ili nemoguće napraviti tradicionalno.
Vegetarijanski losos
U vrijeme kada se divlji atlantski losos pretjerano lovi, uzorci mesa iz velikih uzgajališta lososa gotovo su posvuda kontaminirani parazitima, ostacima lijekova (kao što su antibiotici) i teškim metalima.Trenutačno neki start-upi nude alternative potrošačima koji vole losos, ali radije ne bi jeli ribu iz ekoloških ili zdravstvenih razloga.Mladi poduzetnici u tvrtki Lovol Foods u Austriji proizvode dimljeni losos koristeći proteine graška (za oponašanje strukture mesa), ekstrakt mrkve (za boju) i morske trave (za okus).
Pizza
Čak se i pizza može 3D printati.Međutim, za tiskanje pizze potrebno je nekoliko mlaznica: po jedna za tijesto, jedna za umak od rajčice i jedna za sir.Pisač može ispisivati pizze različitih oblika kroz višefazni proces.Nanošenje ovih sastojaka traje samo minutu.Nedostatak je to što se omiljeni dodaci ljudi ne mogu ispisati, a ako želite više nadjeva nego što ga ima vaša osnovna margherita pizza, morate ga dodati ručno.
3D ispisane pizze dospjele su na naslovnice 2013. kada je NASA financirala projekt s ciljem opskrbe svježom hranom budućih astronauta koji putuju na Mars.
3D pisači španjolskog start-upa Natural Health također mogu ispisati pizzu.Međutim, ovaj je stroj skup: trenutna službena web stranica prodaje se za 6000 dolara.
Tjestenina
Još 2016. godine proizvođač tjestenine Barilla pokazao je 3D printer koji je koristio brašno durum pšenice i vodu za ispis tjestenine u oblicima koje je nemoguće postići tradicionalnim procesima proizvodnje.Sredinom 2022. Barilla je lansirala svojih prvih 15 dizajna za tjesteninu koji se mogu ispisati.Cijene se kreću od 25 do 57 eura po porciji personalizirane tjestenine, ciljajući na vrhunske restorane.
Vrijeme objave: 6. siječnja 2023